炸春卷

材料：春卷皮200克，豆芽、韭菜、胡蘿卜各100克，淀粉適量。醬油、香油、白糖各10克，胡椒粉、鹽、雞精各適量。

做法：豆芽擇洗干凈，焯水；韭菜擇洗干凈，切段；胡蘿卜去皮，洗凈，切絲。將以上三種處理好的材料都放入盆中，加入各調料，拌勻制成餡料。取春卷皮鋪平，放上餡料，像卷包袱一樣包卷成春卷生坯，封口處用水淀粉粘住。炸鍋中倒入油，燒至六成熱，放入春卷生坯，炸成金黃色撈出，瀝干油后裝盤即成。