冬季飲食少辛增酸 這款靚湯滋陰潤肺

進(jìn)入冬季之后，養(yǎng)生應(yīng)注重“養(yǎng)”和“收”，在飲食上要遵循“增酸減辛”原則。所謂少辛，是指要少吃一些辛味的食物，這是因為肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋。中醫(yī)認(rèn)為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能，抵御過剩肺氣之侵入。

根據(jù)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)這一原則，在秋季一定要少吃一些辛味的蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜。因此，廣州市第一人民醫(yī)院藥學(xué)部藥師李欣特別推薦一款藥膳——烏梅銀果排骨湯，其滋陰潤燥、健脾開胃、生津潤肺，正好適合當(dāng)下的季節(jié)。

烏梅銀果排骨湯（3-4人份）

材料：藥用烏梅15克、銀耳1/4朵、蘋果1個、南杏仁10克、排骨500克、生姜3片。

做法：先將材料洗凈，銀耳提前清水泡發(fā)，撕成小朵，蘋果削皮切塊；排骨斬大件，焯水；湯鍋中加入適量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后轉(zhuǎn)文火煮1小時，食用前調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)陰潤燥、健脾開胃、生津潤肺。要提醒的是，本湯品適用于陰虛有熱、肺虛咳嗽、咽干口渴、大便干結(jié)等癥。（記者張華）