三才棗雞湯，溫和滋潤適合初冬飲用

廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授為讀者推薦一款特別適合初冬季節一般人群飲用的靚湯。為何叫“三才”？天（天冬）、地（熟地）、人（人參），謂之“三才”。

食材：鮮人參2根（約50克），熟地黃、天冬各30克，紅棗6枚，生姜3片，黃雌雞1只（約1250克）。

做法：先將黃雌雞宰殺，去除皮毛及內臟，洗凈，斬大塊，放進沸水中稍焯，撈出用冷水沖洗干凈血沫；紅棗劈開，去核；生姜洗凈，切片。然后，連同洗凈的其他食材一齊置于燉盅內，加入清水2000毫升、白酒少許，隔水燉2小時，精鹽調味，即可。

功用：諸物合烹，味道鮮美，湯性溫和滋潤，有良好的補脾益肺、補益氣血、滋陰潤燥、益精填髓、安神益智等作用。（記者陳輝）