菱角冬菇鮮雞湯

主要功效：健脾益胃、安中補虛

推薦人群：一般人群，尤其是腫瘤人群。

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

材料：菱角250g、干冬菇15g、母雞500g、姜片適量（3-4人量）。

烹調方法：菱角洗凈去殼后備用；薏米洗凈；冬菇洗凈先用清水泡發半小時；雞肉洗凈切成小塊后飛水；將所有材料放入鍋中，加入清水2L后大火煲開，轉小火1小時后加入鹽調味即可。

湯品點評：8~10月正是廣州新鮮菱角上市的季節，嫩菱角充分洗凈后可以生吃，能解暑解酒，老菱角就更適合蒸煮剝殼后食用。古人認為菱角味甘，“熟者甘平，鮮者甘涼”，有健脾益氣、安中補五臟的作用，有研究顯示菱角還有一定的抗癌作用，尤其是對食道癌、乳腺癌、子宮頸癌等。菌類含有較多植物化學物質（如多糖類），同時也是硒的食物來源之一，其在免疫調節方面的作用早就受到青睞，如香菇多糖能提高免疫及防治腫瘤，菱角和冬菇都可以作為腫瘤人群的保健食物，不過菱角偏凉，體質虛寒的人群可添加生姜、白胡椒等中和一下再食用。